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【好味道】山茶油清爽涼拌菜,低脂營養又美味!

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點擊次數:39 更新時間:2021年08月17日17:21:10 打印此頁 關閉

美食物語?在廚房做菜,感到十分悶熱,待久了更是不愿意去廚房開火燒菜,人們食欲也變差了不少。那么可以改做涼拌菜吃,做著簡單,吃著清爽,少聞油煙。在飯前給家人準備一道涼拌菜,還能刺激食欲,胃口也變好了,在冰箱冷藏一下再吃更是驚喜。



黑木耳拌洋蔥

這是一道解膩減脂的小拌菜。洋蔥有預防血管硬化、降低血脂的功能,日本一著名醫學教授認為,常食洋蔥可以長期穩定血壓,減低血管脆性,并對人體動脈血管有很好的保護作用。木耳可排除人體多余的油脂起到排毒的作用。


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材料:黑木耳、洋蔥、山茶油、朝天椒、蒜、生抽、醋、白糖、蔥。


做法:

1、提前用冷水泡黑木耳,反復清洗干凈,尤其是黑木耳的根部,建議剪去根部后撕成小朵。洋蔥洗凈切細絲后沖洗,大蒜剁成蒜蓉,朝天椒切小段。

2、開鍋起火清水燒開,木耳汆燙約1分鐘后,撈出過冷水后瀝干備用。

3、取一個小碗,將香醋、生抽、茶油、白糖、精鹽、蒜蓉、朝天椒等依次放進去,攪拌均勻調成料汁。

4、將黑木耳與洋蔥放入一個大碗,倒入調味料攪拌均勻即可。


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小貼士:

1、木耳最好用涼水泡發,這樣泡出來的木耳口感脆爽,建議泡三個小時左右。

2、拌涼菜的時候建議提前調好料汁,最好澆到菜里,這樣調出來的味道要好些。



茶油涼拌黃瓜


天氣炎熱時,食欲下降,一盤清爽可口的涼拌黃瓜,一定能讓你的胃口大增。黃瓜中含有豐富的維生素E,可起到延年益壽、抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶,有很強的生物活性,能有效地促進機體的新陳代謝。


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食材:黃瓜、蒜、醋、醬油、山茶油。


做法:

1、黃瓜洗凈,擦掉外皮的扎手的小刺,切成等同長度大小的黃瓜條。

2、蒜頭洗凈切碎。

3、把醋、醬油混合攪勻。

4、黃瓜條放入大碗,放入蒜粒,倒入調好的醬汁。

5、滴入茶油,攪拌均勻,腌制3分鐘上盤即可。


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小貼士:

1、生吃的黃瓜最好選擇有機黃瓜,徹底洗干凈,帶皮一起吃,營養相當豐富。挑選黃瓜不要選擇帶花朵的那種,不要選擇體型粗細不均勻的。新鮮的黃瓜碧綠爽脆有一定硬度,如果掂起來軟軟的話,就不新鮮了。黃瓜表面的刺不是越多越好,但是本來有刺,而這些刺都奄掉了的。那肯定是不新鮮的。

2、普通的食用油在不加熱至熟的情況下,不能直接用于涼拌,而茶油在不需加熱的情況下,可直接用于涼拌黃瓜等各種菜,具有色澤鮮亮、口味爽滑,清淡、不油膩等特點。



茶油涼拌腐竹


腐竹色澤黃白、油光透亮,含有豐富蛋白質和礦物質,還能補充鈣質,濃縮了黃豆中的精華,是豆制品中的營養冠軍。腐竹的做法不少,可葷、素、燒、炒、涼拌等,都別有風味。用茶油涼拌腐竹這道菜,不僅是一道夏日消暑涼菜,也是一道下酒菜,腐竹的豆香味足,能夠刺激食欲。


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食材:腐竹、青辣椒、紅辣椒、大蒜、小蔥、醬油、陳醋、蠔油、鹽、山茶油。


做法:

1、將所有食材洗凈,青紅辣椒切成末;大蒜剝皮,拍破后切成蒜末;小蔥切成蔥末。

2、腐竹加入溫水浸泡,大部分腐竹泡軟后撈出瀝干水分。

3、將泡好的腐竹斜切成小段,可以看到有少許腐竹還是硬心。

4、用小鍋加水燒開,倒入切好的腐竹焯燙,大約30秒后撈出,腐竹的硬心煮軟即可,再次瀝干水分。

5、調料汁,將辣椒、蒜末和蔥末混合在一起,加醬油、蠔油、陳醋少許和茶油拌勻,可以先嘗一下味道。

6、瀝干水的腐竹加鹽和適量醬油拌勻,腌制10分鐘。腌好后,將腐竹擺好盤,澆上第五步的調料汁即可,好看又好吃。


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小貼士:

1、浸泡腐竹的水溫不能太燙,容易將腐竹泡爛,水溫太涼,浸軟的時間會比較長。

2、浸軟后的腐竹,再放入熱水中焯燙一遍,可以將硬心焯熟,同時還可以起到殺菌作用。



茶油涼拌蘆筍


蘆筍中富含的多種氨基酸、蛋白質和維生素高于一般水果和蔬菜。特別是天冬酰胺和微量元素硒、鉬、鉻、錳等,具有調節機體代謝、提高身體免疫力的功效。蘆筍加熱時間長會破壞營養,也不利于控制熱量, 所以推薦這道簡單卻清新美味的涼拌做法。


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食材:蘆筍、茶油、黑胡椒碎、干歐芹碎、干百里香碎、干迷迭香碎、竹鹽、白糖。


做法:

1、蘆筍洗凈,像切“馬耳蔥”的方法斜著切菱形段兒。

2、鍋中加水燒開,加少許鹽,下蘆筍段,一分鐘撈出控水,放大一點盆或碗中(好拌)。

3、稍微控一下水,趁熱加竹鹽、白糖、黑胡椒碎、百里香碎、迷迭香碎、歐芹碎、茶油各少許,拌勻,盛盤上桌!


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小貼士:一開始糖和鹽一定少量加,建議慢慢嘗著加,少了再加容易,多了就不好了,恰到好處的最好淡一點,對身體好,蘆筍也會發揮的更清香。


山茶油涼拌也是出于健康營養的考慮,茶油對身體非常好,不含芥酸,膽固醇、黃曲霉素和其它添加劑,不飽和脂肪酸高達90%以上,油酸達到74-87%,亞油酸達到7-14%,并富含蛋白質和維生素A、B、D、E等,尤其是它所含的豐富的亞麻酸是人體必需而又不能合成的,茶油既可以熱炒,也很適合低溫烹飪。茶油天然清新的茶果香味,和其蔬菜味道完美融合,爽口低脂,好吃無負擔!

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