這是一道解膩減脂的小拌菜。洋蔥有預防血管硬化、降低血脂的功能，日本一著名醫學教授認為，常食洋蔥可以長期穩定血壓，減低血管脆性，并對人體動脈血管有很好的保護作用。木耳可排除人體多余的油脂起到排毒的作用。

做法：

1、提前用冷水泡黑木耳，反復清洗干凈，尤其是黑木耳的根部，建議剪去根部后撕成小朵。洋蔥洗凈切細絲后沖洗，大蒜剁成蒜蓉，朝天椒切小段。

2、開鍋起火清水燒開，木耳汆燙約1分鐘后，撈出過冷水后瀝干備用。

3、取一個小碗，將香醋、生抽、茶油、白糖、精鹽、蒜蓉、朝天椒等依次放進去，攪拌均勻調成料汁。

4、將黑木耳與洋蔥放入一個大碗，倒入調味料攪拌均勻即可。

小貼士：

1、木耳最好用涼水泡發，這樣泡出來的木耳口感脆爽，建議泡三個小時左右。

2、拌涼菜的時候建議提前調好料汁，最好澆到菜里，這樣調出來的味道要好些。

天氣炎熱時，食欲下降，一盤清爽可口的涼拌黃瓜，一定能讓你的胃口大增。黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽、抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。

做法：

1、黃瓜洗凈，擦掉外皮的扎手的小刺，切成等同長度大小的黃瓜條。

2、蒜頭洗凈切碎。

3、把醋、醬油混合攪勻。

4、黃瓜條放入大碗，放入蒜粒，倒入調好的醬汁。

5、滴入茶油，攪拌均勻，腌制3分鐘上盤即可。

小貼士：

1、生吃的黃瓜最好選擇有機黃瓜，徹底洗干凈，帶皮一起吃，營養相當豐富。挑選黃瓜不要選擇帶花朵的那種，不要選擇體型粗細不均勻的。新鮮的黃瓜碧綠爽脆有一定硬度，如果掂起來軟軟的話，就不新鮮了。黃瓜表面的刺不是越多越好，但是本來有刺,而這些刺都奄掉了的。那肯定是不新鮮的。

2、普通的食用油在不加熱至熟的情況下，不能直接用于涼拌，而茶油在不需加熱的情況下，可直接用于涼拌黃瓜等各種菜，具有色澤鮮亮、口味爽滑，清淡、不油膩等特點。

腐竹色澤黃白、油光透亮，含有豐富蛋白質和礦物質，還能補充鈣質，濃縮了黃豆中的精華，是豆制品中的營養冠軍。腐竹的做法不少，可葷、素、燒、炒、涼拌等，都別有風味。用茶油涼拌腐竹這道菜，不僅是一道夏日消暑涼菜，也是一道下酒菜，腐竹的豆香味足，能夠刺激食欲。

食材：腐竹、青辣椒、紅辣椒、大蒜、小蔥、醬油、陳醋、蠔油、鹽、山茶油。

做法：

1、將所有食材洗凈，青紅辣椒切成末；大蒜剝皮，拍破后切成蒜末；小蔥切成蔥末。

2、腐竹加入溫水浸泡，大部分腐竹泡軟后撈出瀝干水分。

3、將泡好的腐竹斜切成小段，可以看到有少許腐竹還是硬心。

4、用小鍋加水燒開，倒入切好的腐竹焯燙，大約30秒后撈出，腐竹的硬心煮軟即可，再次瀝干水分。

5、調料汁，將辣椒、蒜末和蔥末混合在一起，加醬油、蠔油、陳醋少許和茶油拌勻，可以先嘗一下味道。

6、瀝干水的腐竹加鹽和適量醬油拌勻，腌制10分鐘。腌好后，將腐竹擺好盤，澆上第五步的調料汁即可，好看又好吃。

小貼士：

1、浸泡腐竹的水溫不能太燙，容易將腐竹泡爛，水溫太涼，浸軟的時間會比較長。

2、浸軟后的腐竹，再放入熱水中焯燙一遍，可以將硬心焯熟，同時還可以起到殺菌作用。

蘆筍中富含的多種氨基酸、蛋白質和維生素高于一般水果和蔬菜。特別是天冬酰胺和微量元素硒、鉬、鉻、錳等，具有調節機體代謝、提高身體免疫力的功效。蘆筍加熱時間長會破壞營養，也不利于控制熱量， 所以推薦這道簡單卻清新美味的涼拌做法。

做法：

1、蘆筍洗凈，像切“馬耳蔥”的方法斜著切菱形段兒。

2、鍋中加水燒開，加少許鹽，下蘆筍段，一分鐘撈出控水，放大一點盆或碗中（好拌）。

3、稍微控一下水，趁熱加竹鹽、白糖、黑胡椒碎、百里香碎、迷迭香碎、歐芹碎、茶油各少許，拌勻，盛盤上桌！

小貼士：一開始糖和鹽一定少量加，建議慢慢嘗著加，少了再加容易，多了就不好了，恰到好處的最好淡一點，對身體好，蘆筍也會發揮的更清香。

用山茶油涼拌也是出于健康營養的考慮，茶油對身體非常好，不含芥酸，膽固醇、黃曲霉素和其它添加劑，不飽和脂肪酸高達90%以上，油酸達到74-87%，亞油酸達到7-14%，并富含蛋白質和維生素A、B、D、E等，尤其是它所含的豐富的亞麻酸是人體必需而又不能合成的，茶油既可以熱炒，也很適合低溫烹飪。茶油天然清新的茶果香味，和其蔬菜味道完美融合，爽口低脂，好吃無負擔！